大秦地餐饮管理有限公司自2016年9月创立以来，相继于2016年开店一家、2017年开店四家、2018年开店两家，到今年已经年营业额过亿，势头发展之猛，店面扩张之快，让很多跃跃欲试创业的年轻人煞是艳羡，纷纷前来取经，然而大秦地餐饮管理有限公司创始人刘其创却说:“我对他们说的最多的一句话就是‘别创业’。”

诚然，创业之艰辛、创业之煎熬，对于旁观者来说，绝对没有一个词叫做“感同身受”，大多数人看到的成功者，只是芸芸创业者的风毛麟角，更多的创业者被商业的大潮拍击得无影无踪，甚至是血本无归。就如刘其创说的那样，创业成功是一个量变到达质变的过程，这个过程不是一蹴而就的，而是日积月累的信念、技术、经验、人脉、资本等的叠加。

开弓没有回头箭:父亲拿出3万元原本打算盖房子的家底，让他外出闯荡学厨师

刘其创出生于河南滑县-一个偏僻的小村庄，家中兄弟姊妹四个，他排行老三，上面有两个姐姐，下面有一个弟弟，也就是说刘其创是家里最大的男孩子，父母对他寄予了很大的期望。

因为家里兄弟姊妹多，家庭负担重，刘其创从10岁开始就已经经济、生活独立，自己养兔子卖钱供应自己的一切花销，洗衣做饭什么的也不在话下，还能在放学之余到铁路沿线摆摊卖水以补贴家用。

15岁时，受周围环境影响，刘其创就彻底辍学，四处寻找生计。跟着父亲做过卤肉生意、学过唱戏、到过叔叔的粮油店打工，但最后都不了了之，感觉看不到前途光明的未来。

那个时候，长垣有位国宝级的烹饪大师侯瑞轩，每每从北京开车回老家必经刘其创的家乡滑县，所到之处，一片啧啧之声，是乡亲们眼中的“大人物”“成功人士” 的标志，又因滑县素有“烧鸡之乡”的称号，故此，刘其创的父亲对厨师这个行业情有独钟，“能吃饱饭， 能养家糊口，还很风光，有面子”，遂决定让刘其创去学厨师。

刘其创父亲年轻的时候也是走过南闯过北、见识广、视野宽的人。他认为既然决定让刘其创学厨师就要学出名堂，学出成绩出来，蜻蜓点水学个皮毛没有一点意义，将来还是窝在村里、默默无闻一辈子。要想干出点名堂、干出个动静还得走出去，走出封闭落后的小村庄，到大城市更广阔的舞台上去，才能有更多的发展机会和成功机遇。

坚定了这个信念之后，刘其创的父亲拿出家里原本打算翻盖房子、仅有的3万元钱交给刘其创，让他去南方五星级酒店学习厨师，对他的要求只有一个:将来学成之后，把自己的弟弟也带出去。

开弓没有回头箭。接过沉甸甸的3万元钱和父亲的殷殷嘱托，刘其创深知此次出门学习的意义所在——这是父亲不留退路的赌注，这是全家人的希望和未来，只能学成，不能失败，否则必将无颜见江东父老。

一勤天下无难事：每天忙忙碌碌到深夜十一二点，累得回宿舍眯一觉才有力气起来洗澡

厨师的行当本身就是个“勤”行，眼勤、手勤、腿勤，何况还是在学习期间，刘其创更是起早贪黑，每天除了认真按时完成老师安排的工作以外，还积极主动帮老师打个下手、干点杂活，每天的工作量比其他学员高出很多，甚至是两倍。到酒店下班，深夜十一二点回到宿舍，刘其创往往累得需要眯上一觉才有力气起来冲个澡。

上海、广州、北京，潮州......几年的奔波学习下来，刘其创已是独当一面、身有长技的专业人才，并于1997年顺利应聘到中州皇冠假日酒店做大厨。

学好还要干好。在中州皇冠假日酒店，刘其创依然早去晚归、刻苦勤奋、任劳任怨，每当节假日别人享受亲友团聚或者休闲娱乐的时候，他主动在酒店默默加班或者顶替别人值班。因为厨艺精湛，得到顾客的认可；又因为务实勤劳，得到总经理的赏识。短短3年之后，刘其创已经升任为中州皇冠假日酒店的厨师长。彼时，他刚刚年满二十四周岁。

又是一年之后，刘其创被调到专门接待高级别领导人的黄河迎宾馆，被放到后厨的重要岗位，并被视为酒店的重点培养对象。

欲揽瓷器活，须有金刚钻：每天学习3个小时，每月工资的30%-40%用于购买学习书籍

刘其创在黄河迎宾馆一干就是14年，这里能为他提供更为广阔的技术展示平台和更为宏大开放的学习视野。

因为接待工作的特殊性，黄河迎宾馆的日常培训本就很多，除定期参加宾馆的常规培训之外，刘其创还自费报了一些厨师高级进修班，学习各大名菜、各种高档食材的做法，每月工资的30%-40%都用在了购买相关书籍、食材和培训上。

学海无涯。刘其创不仅仅是固定学习一种菜系的特色、做法，而是取百家之经，博众彩之长，八大菜系几乎学了个遍。直到现在，刘其创还保持着每天通过电台、各种学习APP，利用早晚空隙各学习一个多钟头的习惯。

强大的学习能力加业内十数年的丰富工作经验，在黄河迎宾馆工作之余，刘其创被外面多家酒店聘请为兼职顾问和菜品开发师傅，为日后创业积攒了相应的资本和人脉。

2014年，一方面受大环境的影响，各大高档酒店效益下滑，厨师行业的工资待遇也相应受到影响；另一方面，经验和技术的累积，使得刘其创逐渐在业内为自己树立了一定权威、挣得了一席之地。就像烹饪是个精细活，讲究的是火候和佐料都恰到好处，创业也一样，天时、地利、人和，一切都要刚刚好，而此时此刻，对于刘其创来说，这似乎成了顺其自然，水到渠成的事情。

单丝不成线，孤掌难做鸣：朋友说“要赚一起赚，要亏一起亏”，爱人说“我愿与你一起共患难”

万事俱备，只欠东风。看似顺理成章要走上的创业之路却还是让年届不惑的刘其创顾虑重重，人们都说四十岁的男人绝对不能做没有把握之事，可是如果丢掉铁饭碗自已创业就一定能顺水顺风、就一定能比在体制内生活得更好吗?

开个快餐店，开个小吃店，小打小闹的也就算了，但真要创立自己的中餐品牌，在河南餐饮界弄出点动静来，此时此刻，上有老下有小的中年刘其创犹像了，这个时候，善解人意的妻子站出来鼓励他:“如果你成功了，我们跟着你住大房子，但如果你失败了，咱们大不了把房子卖了，我绝不会有一句怨言，更不会嫌弃你!

妻子的理解和支持给了刘其创很大的精神动力，他决定去筹资大施拳脚创立自己的中餐品牌，他向投资伙伴承诺，如果赚了是大家的，按投资比例分红，如果赔了算他自己的，投资伙伴不会有任何损失。但投资伙伴坚持不让刘其创写这样的保证书，表示“要赚一起赚，要亏一起亏”。

因为伙伴之间的相互信任，大秦地的第一家店甚至都没有一纸正式合同，到2017年，事业燕蒸日上、开始大肆扩张的时候，投资伙伴才正式和刘其创签订合同，走上正规的股份制经营之路。

朋友愿与其同进退，爱人愿与其共患难，这就是中年刘其创创业的底气所在。所以他常常对前来咨询该不该创业的年轻人说:“你有没有过硬的技术？有没有独当一面的管理经验？有没有强大的号召力和凝聚人心的力量？有没有几个真心支持你的朋友，当你急需资金的时候能不能一个小时筹集到500万？有没有失败后重头再来的勇气？如果没有，你就不适合创业。”

所有的一鸣惊人，不过都是厚积薄发：为一道辣椒油“三顾茅庐”，为一道手工醋不远千里

实，在大秦地之前，刘其创也做过炒鸡店、麻婆豆腐等一些小型平价快餐店小试牛刀，但刘其创的心中始终有一个梦想，就是能拥有自己的中餐品牌，能在河南餐饮界，甚至是中国餐饮行业留下一些印记，拥有属于自己的独特符号。

不忘初心，方得始终。短短3年时间，“大秦帝国”迅速崛起，打造出西北名菜在河南的餐饮版图。然而，所有的成功都不是一蹴而就，在此之前，刘其创和他的团队六省考察，遍地寻材，可谓是踏破铁鞋、千淘万漉。

作为餐饮业的“老把式”，刘其创深知西北菜的两大秘诀一个是辣椒油，一个是醋。为了寻访到这两样地道正宗的食材，刘其创带领着他的团队遍寻西北六省。

在得知陕西有一户农家做的辣椒油香味浓郁，口感丰富，享誉当地十里八乡后，刘其创慕名前去拜访。然而初次打交道却是乘兴而去，败兴而归，对方一看刘其创他们是外地人，心生戒备，价格都不愿意谈。

出师不利。但刘其创不急不躁，一而再再而三地带礼登门，表明诚意，最终，对方被刘其创“三顾茅庐”般的真诚所打动，答应与其合作，大秦地也因此成为这户农家在外地的唯一一家合作伙伴。

同样，一次偶然的机会，刘其创品尝到一种黑柿子和野葡萄酿制而成的醋，味道鲜美，酸中带甜，是调味、提鲜的绝佳佐料。又是一轮三番五次的探访，又是一轮推心置腹的谈判，酿醋的老夫妻最终把不多的年产量都配给了大秦地。

随后，刘其创又带领着团队远赴青海、内蒙古精选羊肉，到秦川寻找牛肉、散养鸡等，最终成就了2016年郑东新区第一家店的顾客盈门、 络绎不绝。

凡做大事者，始于机遇终于人品：在方枘圆凿处戛然而止，于风生水起时放慢脚步

自打2016年第一家店一鸣惊人之后，大秦地以势如破竹之势，迅即在2017年开店四家、2018年开店两家，至少表面上看起来，一切都是那么的顺水顺风、红红火火。然而到了2019年，势头正劲的大秦地却突然放慢脚步。开始沉下心来做管理。

“以前只顾着埋头做菜，想着只要菜品好就能把店一家一家开下去，开到全省，开到全国，突然一个抬头，却发现因为走得太快而忽略了对人才的培养、财务的厘清和服务的提升。”刘其创突然明白，在这个网红遍地的时代，创业容易，但守业却是很难很难。他见过太多的店面今天还是“青牛白马七香车”，隔天就“门前冷落鞍马稀”了，而如何让大秦地长久立于不败之地，开始成为刘其创思考最多的问题。

有多大能耐做多大事，坚决不做超出自已能力范围之内的事。刘其创暗暗给自己定下一条规矩，在店面管理和团队建设成熟之前绝不再盲目扩张，做出对自己、对品牌、对投资人不负责任的行为。

君子有所为，有所不为，这已经不是刘其创第一次在风头正劲时猛踩急刹车了。记得在创业初期，刘其创曾帮助托管一家医院食堂， 例行巡查时发现，一位年过六旬的老人正在捡拾他们准备倒掉的剩饭剩菜。上前询问后得知，老人的孙子白血病在医院治疗，儿媳离家出走，儿子又不成器，困难重重的老人为了节省出孩子的医药费，从不舍得掏钱买饭，靠着捡拾他们不要的剩饭剩菜为生。

听到老人的际遇，刘其创的心一下子崩了，当即表示医院的生意做不下去，他没有办法狠着心去赚这些患者的钱，但做没有利润的买卖对于投资人却又是一件不公平的事。几乎没有犹豫，刘其创在给那位老人捐助3万元医药费之后果断撒出医院食堂，“有能力帮助别人就尽力帮助别人，没有能力帮助别人的时候，最起码要做到不赚他们的钱。”刘其创对自已的底线要求看起来煞是朴素。

凡做大事者，始于机遇终于人品。刘其创深深明白，做小事可能仅仅依靠勤奋和努力就够了，但是做大事却必须要具备更多的责任担当和博大胸怀。